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L’alimentation lacto-fermentée

La lactofermentation ou enzymation Pourquoi en manger, comment les préparer? Les aliments industriels, ultra-transformés et néfastes pour notre santé poussent à redécouvrir les pratiques culinaires de nos ancêtres parmi lesquelles la lacto-fermentation.  Comme le yaourt ou la choucroute, ce procédé de transformation de sucres en acide lactique par l’action de bactéries (Lactococcus, Lactobacillus  et Streptococcus) peut s’utiliser

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